银屑病不能吃雪糕的主要原因是雪糕中含有大量的乳糖和牛奶蛋白，这两种物质很容易导致过敏反应并引发银屑病发作。

首先，乳糖是一种碳水化合物，对于一些人来说，消化乳糖需要一种名为乳糖酶的酶来帮助。然而，大多数银屑病患者都缺乏乳糖酶，这意味着乳糖会在他们的肠道内积累，并引起不适或加重已有的症状。因此，对于银屑病患者来说，摄入大量含乳糖的雪糕通常会导致腹泻、胀气、腹部疼痛等消化问题。

另外，牛奶蛋白也会引发银屑病症状的恶化。牛奶蛋白是雪糕中的基础成分之一，对许多银屑病患者来说，它会引起身体的过敏反应，包括皮疹、红斑、瘙痒等症状。此外，牛奶蛋白还是一种大分子类过敏原，容易激发免疫系统的反应，可能导致更严重的症状。

值得注意的是，雪糕中还可能含有其他成分，如色素、甜味剂等，这些物质也有可能引起银屑病患者的过敏反应或加重症状。

因此，银屑病患者应该避免食用雪糕、乳制品等含有乳糖和牛奶蛋白的食物，尤其是已经被诊断出对乳糖和牛奶蛋白过敏的人。而对于需要摄入足够营养的银屑病患者来说，其它富含维生素，蛋白质和无限糖的食品可以是好的替代品，比如瘦肉以及各种蔬菜和水果。此外，银屑病患者也应该避免过度摄入油脂，饮酒和吸烟等因素都是引发银屑病的危险因素。如果患者的银屑病症状无法得到缓解，应该寻求医生的帮助，进行相关的治疗。